Traiteur REPAS ET BUFFET

Pour vos réceptions dans le cadre d’événements professionnels interne ou externe à votre société, (Dîners de gala, séminaires, salons, festivals, inaugurations, vernissages, repas d’association…) Ou dans le cadre d’événement personnel (anniversaires, communions, mariages, baptêmes...)

LCM Traiteur s’occupe de tout.
Nos chefs élaborent pour vous un menu sur mesure
Et suivant vos besoins Nous mettons à votre disposition, nos décorateurs
Notre équipe de maître d’hôtel, des hôtesses, Des Disc jockeys, des photographes et reporter vidéo
Tout le matériel de réception, des tentes et chapiteau et tout ce dont vous avez besoin
Pour un moment de pur plaisir au service de l’événement.

N'hésitez pas à nous contacter afin d'obtenir un devis gratuit pour votre projet de réception

PLAT UNIQUE ET FESTIF

La formule idéale pour une fête
décontractée, en entreprise ou
en famille. (Couscous, aïoli,
Paëlla royale, Choucroute, Barbecue
et bien d’autres recettes du monde),
à partager au bureau ou dans son jardin

BUFFET À THEME

Des buffets qui vous permettent de
voyager dans tous les pays et dans
tous les thèmes, (oriental, tex mex,
asiatique, cuisine du monde, soirée
blanche…) tout est possible,
n’hésitez pas à nous contacter
pour un devis personnalisé.

REPAS de GALA - Haut de page

Nous connaissons l’importance de la restauration est le souci du détail pour votre gala.
LCM traiteur combine les bons ingrédients, les vins, les arts de la table, le service, le bon timing…
Afin de créer une atmosphère unique pour un grand soir.

EXEMPLE DE BUFFET ET REPAS

LCM Traiteur vous propose quelques exemples de buffet et de repas ci dessous

Ces menus sont proposés à titre indicatif et font l’objet de changements fréquents au fil de la saison
N’hésiter pas à nous contacter pour un devis traiteur personnalisé en fonction de votre budget.

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BUFFET FROID Tradition

Entrée
Les traditionnels farcis niçois
Assortiment de jambon cru, magret de canard fumé, melon, figues
Légumes mariné anti pasti
Artichauts à la tapenade

Les Salades
Mini pennette au chorizo et petits légumes confits à l'italienne
Choux chinois, pomme grany, raisins, emmental

Les Plats Froids :
Rôti de porc aux herbes ou poulet émincé mariné aux épices, coulis provençale
Fondant de saumon au sésame sur confit de légumes

Pains et Fromage
Brie fourré à la pâtes d'olives
Plateau de fromages assortis (sup.2,00€)
Petit pain individuel tradition au levain

Dessert
Assortiment de pâtisserie ou réduits sucrés

BUFFET MEDITERRANEEN Avec plat chaud

Entrée :
Assortiment de petits farcis niçois
Bavarois de fenouil et son coulis de poivron rouge
Rougail de calamars à la coriandre fraîche
Saumon mariné aux agrumes

Salade :
Tomates grappes et mozzarella au pistou
Mesclun du pays aux copeaux de parmesan, haricots verts et pignons
Salade Niçoise

Plat chaud : au choix
Emincé de poulet aux olives, Pommes sautées au thym.
Filet de perche à la niçoise (tomates, anchois et câpres), riz aux trois couleurs.
Magret de canard au thym frais et jus au balsamique,
sauté de légumes provençaux et palet de polenta aux olives (sup.3,80€)
Filet de loup rôti, sauce vierge au basilic frais et pignons,
tian de légumes du pays (sup.3,90€)

Fromage :
Roue de brie fourée à la pâte d'olives
Sélection de fromages affinés(sup. 3,00€)
Pains aux céréales, chutneys et condiments

Dessert :
Assortiment de gourmandises, ou reduits sucrés.
Gâteau d’anniversaire ou Pièce montée (sup. 5,50€)
Assortiment de Macarons, mignardises (sup. 2,00€)

BUFFET FUSION - Haut de page

Entrées
Tartare de saumon et mangue au citron vert, siphon au wasabi
Salade thaï au boeuf, soja, cacahuète, coriandre fraîche
Assortiment de sushi, maki et california rolls
Risotto aux cèpes et siphon de parmesan (animation)

Les Salades
Salade roquette, copeau de foie gras et pointes d’asperge
Salade de haricots verts à l’huile d’argan et amandes torréfiées

Les Plats Chauds (servis par nos chefs au buffet)
St jacques au curry vert et citronnelle
Magret de canard laqué au miel et gingembre confit
Wok de légumes, nouilles de riz sautées au soja et cacahuètes

Pains et Fromages
Plateau de fromages assortis, chutney et condiments
Petit pain individuel « tradition au levain et céréales »

Dessert
Assortiment de pâtisseries, ou réduits sucré
gâteau d’anniversaire, Pièce montée (sup. 5,50€)
Mignardises,

MENU RIVIERA

repas dressé et servi à l'assiette, incluant le personnel de cuisine

Entrées
Terrine de Poisson aux trois poivrons, mesclun et vinaigrette provençale en pipette
Millefeuille de légumes au fromage de chèvre du pays, coulis de tomates fraîches et basilic.
Cannelloni de brousse, artichaut et jeunes pousses, sauce verte aux pignons et tomate confite.

Plats
Curry d’agneau à l’indienne, son riz madras et ses chutneys
Saumon à la citronnelle, écrasée de pomme de terre à l’huile vierge et vanille, jeunes asperges vertes
Suprême de volaille rôtie, Polenta crémeuse aux olives, tomate aux légumes du soleil.

Fromages
Sélection de fromages affinés et mesclun
Chèvre du pays chaud et son mesclun aux noix

Les Desserts
Moelleux au chocolat et son caramel au beurre salé
Crumble pomme fruits rouges et crème au jasmin
Pèche melba recomposée en entremet
Cascade de réduits sucrés

MENU GOURMET

repas dressé et servi à l'assiette, incluant le personnel de cuisine

Entrées
Saint jacques juste poêlées, risotto de céleri, sauce aux perles d’avruga
Le foie gras en deux textures, réduction d’agrumes et barbe à papa

Plats
Dos de cabillaud poché, émulsion coco, écrasée de patate douce à l’ananas et estragon, pipette d’huile au citron
Le Veau et ses ris aux févettes, un trait de purée, sauce aux morilles

Fromages
Sélection de fromages affinés et mesclun
Chèvre du pays chaud et son mesclun aux noix et fruits secs

Desserts
Velours chocolat caramel : mousse chocolat au lait et noir, biscuit, caramel au beurre salé
L’abricotin : abricot, pistache, biscuit amandes, purée de framboise fraîche

Assortiment de réduits sucrés et mignardises